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山梨醇

来源:应泓百科作者:应泓化工浏览数:1760 

山梨醇

化学名:液体山梨糖醇

山梨糖醇是以食品葡萄糖为原料,在镍催化剂存在下,经加氢反应制得。其具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。还可作为甜味剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等功效,广泛应用于食品、日化、医药等行业。

技术指标

项目Item

指标Specification

检测结果Analysis Result

感官Appearance

无色透明Colorless Clear

符合

含量Assay

≥68.5%

73%

密度(25℃)Density

≥1.295g/ml

1.305g/ml

山梨醇纯度Purity

≥98.5%

98.8%

总糖Total sugar

≤0.2%

0.19%

还原糖Reducing sugar

≤0.1%

0.05%

折射率(20℃)Refractive

≥1.455

1.458

比旋度Specific optical  rotation

4.0-7.0

4.7

PH(50%溶液Solution)

5.0-7.0

5.2

灼烧残渣Residue on ignition

≤0.1%

符合

重金属Heavy metal(as Pb)

≤5ppm

符合

镍Nickel

≤1ppm

符合

砷Arsenic

≤1ppm

符合

铅Lead

≤0.5ppm

符合

氯离子Chloride

≤10ppm

符合

硫酸根离子Sulphate

≤20ppm

符合

细菌总数Total bacterium

≤100pcs/ml

符合

大肠杆菌Colon bacillus

1毫升中不得检出Absent in 1ml

符合

应用范围

适用范围

推荐添加量(折干计)

功效或性能

各类糖果

3~15%

口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念

各类糕点、饼干

3~10%

风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品

3~8%

防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保湿效果好、甜度低、防褐变

果酱、馅料

5~10%

保湿效果佳、低甜度、无糖概念

饮料、酒、固体饮品

3~5%

增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念

冰淇淋、果汁、果冻

3~6%

低甜度、防晶析、无糖概念

冷冻鱼末

8%

保湿效果佳、冷冻防护性能好

日化工业

山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可保持膏体润滑,色泽、口感好;在化妆品中作为防干剂(代替甘油,故又称“代甘油”),可增强乳化剂的伸展性和润滑性,适用长期贮存;山梨醇酐脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点,在化妆品行业中广泛应用。

医药工业

  山梨醇可作为维生素C生产原料;也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。

化学工业

山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。



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